Stracciatella Torte mit Mangospiegel

Ein Moment, um vom Alltag abzuschalten und bei Kaffee und Kuchen die guten Dinge des Lebens zu schätzen.

ZUTATEN TORTENBODEN

• 250g Weizenmehl

• 15g Backpulver

• 25g Rohkakao

• 200g Zucker

• 1 EL Vanillezucker

• 5 Eier

• Prise Salz

• 115g Sonnenblumenöl

• 130g Mineralwasser

• Ca. 150g Marillenmarmelade

Notwendiges Zubehör:

Springform 23cm Durchmesser

Hoher Tortenring

ZUBEREITUNG TORTENBODEN

1. Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

2. Backrohr auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.

3. Eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel stellen. Mehl, Rohkakao und Backpulver in die Schüssel einwiegen, gut vermischen und zur Seite stellen.

4. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eier trennen, das Eiklar und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3,5 schlagen. Rühraufsatz entfernen, Eischnee in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

5. Mixtopf spülen und trocknen.

6. Zucker und VZ in den Mixtopf geben und 15 Sek./St. 10 pulverisieren.

7. Rühraufsatz einsetzten, Dotter zugeben und 4 Min./St. 3,5 schaumig rühren.

8. Rühraufsatz entfernen, Öl und Mineralwasser zugeben. Mehl-, Kakao-, und Backpulvermischung in den Mixtopf sieben und 15 Sek./St.3,5 vermischen.

9. Eischnee mit dem Spatel vorsichtig unterheben.

10. Die Masse in die vorbereitete Springform gießen und 45 Minuten Ober/-Unterhitze backen.

11. Nach der Backzeit Kuchen aus dem Rohr nehmen, 5 Minuten rasten lassen, aus der Springform nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

    
    

ZUTATEN CREME

• 250g Schlagobers

• 150g dunkle Schokolade

• 250g Topfen

• 400g Naturjoghurt

• Saft einer halben Limette

• 100g Zucker

• 20g Vanillezucker selbst gemacht

• 5 Blatt Gelatine

• 2 EL Schlagobers

• 2 Mango

ZUBEREITUNG CREME

1. Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sek./St. 7 zerkleinern. Mixtopf spülen.

2. Rühraufsatz einsetzen, Schlagobers in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 unter Beobachtung steif schlagen, umfüllen und kalt stellen.

3. Mixtopf spülen und trocknen.

4. Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./St. 10 pulverisieren.

5. Topfen, Joghurt, Limettensaft zugeben und 15 Sek./St. 3,5 verrühren.

6. Gelatine in kalten Wasser einweichen. Zwei EL Schlagobers am Herd erwärmen und die aufgeweichte, ausgedrückt e Gelatine darin auflösen.

7. Topfen Joghurtmasse nochmals 1 Min./St. 3 verrühren und die Gelatine über die Deckelöffung zugeben.

8. Schlagobers und zerkleinerte Schokolade zugeben und mit dem Spatel unterheben.

ZUTATEN MANGOSPIEGEL

• 3 Blatt Gelatine

• 40g Zucker

• 200g Mango in Stücke

• 2 EL Schlagobers

ZUBEREITUNG MANGOSPIEGEL

Gelatine in kaltem Wasser einweichen

Zucke in den Mixtopf geben und 10 Sek./St.10 pulverisieren.

Mango zugeben und 20 Sek./St.10 pürieren.

Mit dem Spatel nach unten schieben und 4 Min./60°/St.2 erwärmen.

In der Zwischenzeit Schlagobers am Herd erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Mangomarmelade nochmals 2 Min./60°C/St. 3 erwärmen und die Gelatine über die Deckelöffnung zugeben.

Mangomasse etwas auskühlen lassen, auf der Torte verteilen und nochmals 1-2 Stunden kühl stellen.

FERTIGSTELLUNG TORTE

Den Tortenboden zweimal waagrecht durchschneiden, so dass 3 gleich große Böden entstehen.

Den ersten Boden mit Marillenmarmelade bestreichen, mit einem Tortenring umspannen und die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen.

Den zweiten Toretenboden auf die Creme setzten, wieder mit Marillenmarmelade bestreichen und die zweite Hälfte der Creme darauf verteilen.

Den Dritten Tortenboden auf die Creme setzten und die Torte mindesten 2-3 Stunden kühl stellen. In der Zwischenzeit den Mangospiegel zubereiten auf die Torte gießen und nochmals 1-2 Stunden kühl stellen.

Fröhliches backen!