Hol dir den Herbst in deine Küche!
Zutaten
50g Parmesan in Stücken
2 Knoblauchzehen
40g Kürbiskerne
85g getrocknete Tomaten
1 Hand voll Basilikum- und Liebstöckelblätter
50g Ruccola
10g Salz
3 Prisen Pfeffer
1 Prise Muskat
20g Sojasauce
150g Kürbispüree (Zubereitung siehe unten)
25g Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung Kürbispüree. (Siehe Unten)
Parmesan, Kürbiskerne und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 8 zerkleinern.
Restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./St. 7,5 zerkleinern.
Masse mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 5 Sek./St. 7,5 mixen.
Pesto in saubere Schraubgläser füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank lagern.
Das Pesto schmeckt ausgezeichnet als Brotaufstirch oder zu Pasta. Besonders
gut ist es, wenn man eine Scheibe Schwarzbrot mit Pesto bestreicht und ca. 7 Minuten im Backroh bei 180°C Ober- Unterhitze backt.
Kürbispürre
Zutaten
500g Hokkaidokürbis
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 220°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Hokkaidokürbis in feine Spalten schneiden, auf das vorbereitete Backblech legen und bei 220°C für 15-20 Minuten backen.
Kürbis in den Mixtopf geben und 7 Sek./St. 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 7 Sek./St. 5 zerkleinern.
Nochmals mit dem Spatel nach untern schieben und 7 Sek./St.5 zerkleinern.
TIPP:
Das Püree kann man super zum Brot oder Kuchen backen verwenden oder ein Pesto daraus zaubern.
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