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Kürbispesto

Hol dir den Herbst in deine Küche!



Zutaten

  • 50g Parmesan in Stücken

  • 2 Knoblauchzehen

  • 40g Kürbiskerne

  • 85g getrocknete Tomaten

  • 1 Hand voll Basilikum- und Liebstöckelblätter

  • 50g Ruccola

  • 10g Salz

  • 3 Prisen Pfeffer

  • 1 Prise Muskat

  • 20g Sojasauce

  • 150g Kürbispüree (Zubereitung siehe unten)

  • 25g Olivenöl



Zubereitung

  1. Zubereitung Kürbispüree. (Siehe Unten)

  2. Parmesan, Kürbiskerne und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 8 zerkleinern.

  3. Restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./St. 7,5 zerkleinern.

  4. Masse mit dem Spatel nach unten schieben und nochmal 5 Sek./St. 7,5 mixen.

  5. Pesto in saubere Schraubgläser füllen, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank lagern.


Das Pesto schmeckt ausgezeichnet als Brotaufstirch oder zu Pasta. Besonders

gut ist es, wenn man eine Scheibe Schwarzbrot mit Pesto bestreicht und ca. 7 Minuten im Backroh bei 180°C Ober- Unterhitze backt.



Kürbispürre


Zutaten

  • 500g Hokkaidokürbis


Zubereitung

  1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 220°C Ober- Unterhitze vorheizen.

  2. Hokkaidokürbis in feine Spalten schneiden, auf das vorbereitete Backblech legen und bei 220°C für 15-20 Minuten backen.

  3. Kürbis in den Mixtopf geben und 7 Sek./St. 5 zerkleinern.

  4. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 7 Sek./St. 5 zerkleinern.

  5. Nochmals mit dem Spatel nach untern schieben und 7 Sek./St.5 zerkleinern.


TIPP:

Das Püree kann man super zum Brot oder Kuchen backen verwenden oder ein Pesto daraus zaubern.



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