Eine beliebte Vorspeise aus der vietnamesischen Küche. Reispapier gefüllt mit Reisnudeln, Gemüse, Hühnerfleisch, Mango, Avocado serviert mit Erdnuss- und Sojasauce.
ZUTATEN Erdnusssauce
250g Kokosmilch
50g Wasser
100g Erdnüsse
5g Ingwer geschält in Scheiben
1/2 TL Salz
1 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 TL rote Curry Paste
1/4 TL Sambal Olek
ZUBEREITUNG Erdnusssauce
Alle Zutaten in den Mixtopf einwiegen und 30 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Messbecher entfernen und stattdessen Garkörbchen auf den Mixtopfdeckel als Spritzschutz setzen und die Sauce 15 Min./VAROMA/Stufe 2 einkochen.
ZUTATEN Sommerrollen
1 Packung Reispapier
1 Packung Reisnudeln
500g Hühnerfleisch
1/2 TL Salz
3 Prisen Pfeffer
2 EL Sojasauce
2 EL Rapsöl
1 TL Paprikapulver
5 Karotten
1 Gurke
2 rote Paprika
Rucola
1 Mango
1 Avocado
30g Erdnüsse fein gehackt
Saft von 1-2 Limetten zum beträufeln
Erdnusssauce selbstgemacht (siehe oben)
Sojasauce zum Dippen
ZUBEREITUNG Sommerrollen
Das Hühnerfleisch in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit ÖL, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Hühnerstreifen kurz scharf anbraten und zur Seite stellen
Das Gemüse in Streifen schneiden.
Die Reisnudeln laut Packungsanleitung zubereiten und kalt abschrecken.
Eine flache Schüssel mit warmen Wasser vorbereiten.
Das Reispapier kurz (ca. 7 Sek.) in das Wasser legen und auf ein feuchtes Geschirrtuch legen.
Das Reispapier mit Nudeln, Rucola, Hühnerfleisch, Gemüse, Mango, Avocado belegen mit etwas Limettensaft beträufeln und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
Das untere Ende des Reispapiers fest über das Gemüse klappen, die äußeren Seiten nach innen klappen und die Rolle fest einrollen.
Die Rollen in der Mitte durchschneiden und mit warmer Erdnusssauce genießen.
TIPPS
Zusätzlich zu der Erdnusssauce die Rollen mit Sojasauce genießen.
Du kannst beliebiges Gemüse und Obst verwenden.
Falls das Reispapier reißt, verwende einfach eine zweite Lage.
Das Reispapier nicht zu lange einweichen.
Genießt dieses köstliche Mahlzeit!
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